河南大吃八方餐饮管理有限公司
四、特色餐饮选址——人口密集和人口增长较快的地方。
未来餐饮创业发展导向
随着“八项规定”的出台和互联网的发展导入了餐饮o2o时代，一些高端餐饮严重下滑，出现萧条。大众化和休闲化的餐饮逐渐成为主流，而休闲餐饮的需要显得更为迫切。随着80、90后逐渐成为餐饮消费的主流人群，未来休闲餐饮或许会成为餐饮投资创业的新机遇。调查中发现消费者更为偏好的是休闲性餐饮，特别是白领阶段，对于小资范儿更明显的休闲餐饮有极大的好感。可见未来休闲餐饮或许会成为餐饮发展的新亮点。
休闲餐饮逐渐崛起商机无限生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。其通透的用餐环境、舒缓轻松的音乐，营造出愉悦的用餐氛围。那些滋味纯正的现切牛排、吮指难忘的手工寿司等来自美式、日式、法式、台式、港式各色美食，在这里做着直白的呈现，自然成为都市年轻人大快朵颐的优秀场所。作为百业之首的餐饮业，休闲餐饮行业是一个新兴的行业，却也是一个前途无量的行业。
马斯洛需求层次研究表明，人的追求有五重境界。休闲餐饮带给消费者的利益点远非餐饮本身，而是落在一个“休闲”上，诚如请客吃饭的目的远非吃饭，而是会友、聚会、商务洽谈、休闲享受等等。
所以，休闲餐饮品牌有两个核心产品，
一个是有形的，狭义上的产品、菜品；
另一个是用户体验。
围绕一个核心客户群，全方位提升用户体验，从菜品的规划，到就餐的环境、气氛与服务，从消费者首次触电的媒介宣传到后期的跟踪服务，与顾客的每一个接触点都要做到化，将体验营销做充分，这是休闲餐饮的核心内容，消费者消费的就是休闲，想要找到舒心的环境，从视觉到味觉到听觉触觉等等的多重美妙体验。白领消费大多选休闲餐饮近日中午饭点，一家装修的很有格调的餐厅人满为患。除了情侣，白领、学生是主要的消费人群。而不远处的一家茶餐厅，同样座无虚席。“在这样的餐厅请朋友吃饭，既不失面子又在工薪阶层的消费能力之内，就像今天，我请朋友吃午饭，两人吃了90元左右，但吃得很好。”和朋友一起就餐的马先生表示。如今咖啡厅、奶茶店、牛排店等形式的休闲餐厅作为吃饭和聊天的可以选择]场所。休闲式餐厅一般都会有自己独特的风格。休闲式餐厅兼营早茶、下午茶，各种甜点饮料咖啡也是应有尽有，并且提供无线宽带网络等等，这些都会成为吸引年轻消费者的亮点。随着城市居民生活节奏的加快及80后等现代消费人群的兴起，休闲餐饮市场具有较大的发展前景。生活节奏的加快使人们在紧张工作之余渴望能够有个好的环境吃饭以及与朋友同事聊天沟通，得以放松，到各式各样的休闲餐厅消费是不错的选择，既可享受美食，又有一定的私密性，也显得有一定的档次。休闲餐饮经营模式上的考虑餐饮营销中新式的互联网科技崛起，将餐饮营销推入到前所未有的“网络营销”大战中。借助线上与线下的结合，传统媒体与新媒体传播的组合，组建符合自身品牌调性的互联网营销战术，微博、微信、点评网……线上的传播活动，带动线下人气的飙升，一则可以为餐饮品牌提供一个新的渠道；二则可以增进商家与用户的互动，既能做口碑营销，同时又能进行互联网宣传，再加上扎实的产品和服务，这是未来打响品牌的“王道”。休闲餐饮品牌的发展需要长期积累，一旦在模式上取得突破，在营销上做足文章，未来的前途不可估量。休闲餐饮发展仍需跟随市场对于市场上休闲餐饮赢利亏损各占一半的情况，专家认为，休闲餐饮成功的关键在于明确的定位和特色。传统的休闲餐饮会经营困难，大多是因为他们没有跟上市场步伐，餐饮市场定位应该是动态的，只有不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色增加抢占市场的份额才能做到让消费者时时刻刻都觉得惊喜。现在80、90后涿渐成为餐饮消费的主流人群，都比较喜欢尝试新的品种和服务，自然新兴的餐厅比较受欢迎。
加盟餐厅想要赚钱，一定要注意这些
一、勿强调什么都有
餐饮加盟，火锅加盟品牌分享：在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话能表达这种意思——“样样通，样样松。”许多企业在经营上出问题，其中大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3s”原则，即standard(标准)、speciai(特别)、simple(简单)。
二、特色菜单清库存
“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“今日特餐”，要掌握三个原则：
1、是能大量采购的原材料；
2、是烹饪时间短；
3、是味道有特色。
此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理。
三、快上快离是上策
餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法是：
1、在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。
2、在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。
3、播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。
四、收集建立客源档案
这在餐饮大数据时代的今天，尤为重要。如果餐厅能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次个回头客，上座率就会有显著增加。
五、赠券赠品表谢意
折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。
六、抱怨处理要周全
一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。
七、餐后服务暖客人
就餐后，除了给客人赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其他手续）等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐饮店的印象，培养忠诚顾客。
八、价廉物美好生财
现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。
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