广州中科检测技术服务有限公司
构建企业食品质量安全监督管理体系
目前食品安全已成为全社会共同关注的重要问题，食品质量与广大人民群众的身体健康、生命安全和社会公共卫生安全息息相关。建立食品企业规范操作规程、质量关键点控制系统和iso9000标准体系是食品企业产品质量的根本保证。企业规范的生产操作环节和良好的质量控制是企业产品质量的保证，也是构建质量控制系统和iso9000标准体系的基础。质量关键点控制系统通过严格执行的规范的生产操作环节，找出生产中薄弱环节，在关键点对食品质量进行严格
食品安全检测实验室器具使用操作规范
食品检测实验室由于其独特的特性，其器具在使用和存放时有严格的要求，应该按照以下规范进行操作：
1. 检测样品项目记录应清晰、全面，每次检验应做两次试验，误差必须在规定的误差范围内。
2.化验员操作过程中应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。
3.做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。
4.仪器使用过程中严格按照操作指南中的要求进行操作，避免因操作不当对仪器造成不必要的损坏。
5.仪器存放置在干燥、无尘、无振动处；内部通道应保持清洁，无灰尘，食用前若有污物，可用棉质物拭净。
6.仪器出现不正常现象时，请参说明书进行排查，如仍不能排除故障，请联系生产厂家。
7.保持仪器内外清洁干燥，避免任何液体流入仪器内部，防尘、防损害性物质。
8.试剂类检测产品都有一定的保质期，确保在保质期内使用，及时处理掉废弃检测试剂。
9.需要电路的仪器使用完拔掉usb连线，断开仪器与电脑工作站的连接。
10.清洁仪器外表面好使用一次性手套，用一次性擦布沾水或温和去污剂。
11.仪器若长期不使用，每月应通电数次，每次不少于2小时，好定期拿出来使用下，以防过久不用影响检测结果。
12.实验用品轻拿轻放，按照操作说明正确使用仪器设备，正确标定化学试剂。
快速检测，把好食品安全的后一关
都说民以食为天，食以安为先，食品安全一直以来是大家关注的问题。从2016年起，我省多个地市的大型超市、农贸市场都新增了快速检测室，老百姓在这些超市、农贸市场里购买的蔬菜、水果以及水产品，如果不放心，都可以拿到这里做个快速检测，半个小时内就知道检测结果了，而且全程都是免费的。可以说，快速检测室，为我们广大的老百姓把住了食品安全的后一道关。那么一年多的时间过去了，这些快检室运行的情况如何呢？是否真的起到作用了呢？
无公害农产品是指有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，经有关部门认定，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加工的食品）。
无公害农产品检测服务项目，1、一般成分测试服务：水分、灰分、蛋白质含量测试。2、感官测试服务：形状、颜色、气味、病虫害、霉变、腐烂等。3、农药残留测试服务：有机氯农药残留、有机磷农药残留、氨基甲酸甲酯类农药、拟除虫菊酯类农药等测试。4、兽药、渔药残留测试服务：兽药、渔药残留测试服务内容有：瘦肉精、喹诺酮类、磺胺类、硝基呋喃类、四环素类、氯霉素、孔雀石绿、雌激素类等。5、饲料及饲料添加剂测试服务：家禽、家畜、水产、宠物等饲料和饲料添加剂检测。6、重金属、污染物测试服务：pb、hg、cd、as、六价铬、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等检测。7、卫生学指标（微生物）测试：菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等测试。8、农副加工品、半成品等各类产品的检验：农副加工品、半成品等各类产品的检测。无公害农产品、绿色食品产地环境检测：无公害农产品、绿色食品产地环境检测。
食品安全检测
食品检测是世通集团的核心业务之一，优尔鸿信检测中心拥有食品分析实验室和450㎡的微生物实验室。微生物实验室严格按照p2实验室的要求建设，具备局部百级，整体万级的微生物实验环境，拥有全自动微生物生化鉴定仪（bi）等高端的检测仪器，能够满足客户对食品安全测试的需求。
专业的检验检测人才队伍
强大的研发支撑
检测技术研究院、食品安全检测创新产业战略联盟
食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系到人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。食品安全工作是一个系统工程，从农田到餐桌，无论哪个环节失控都会对食品安全构成严重威胁。食品检测是食品安全的重要保障。
食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。在我国，微生物污染、农药残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和药物等是食品不安全的重要因素。“菜篮子”的化学安全性问题以农药和兽药残留、环境污染物和真菌毒素等污染较为突出，蔬菜水果农药(如氯氰菊酯)残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。
食品安全检测以“快”当先
十几年前，快速检测项目立项经费很少，现在快速检测项目获批经费增加很多，这说明我国政府目前对快速检测技术研究很重视。从90年代的中卫到2000年后的望尔，再到现在的维德维康、勤邦生物、中德生物，我国专业从事快速检测研发的队伍越来越庞大，快速检测技术发展速度非常快，国产快速检测仪器和配套试剂盒技术水平有了很大提升，种类日益繁多。专家认为，目前国产快速检测仪器并不比进口快速检测仪器差，完全能够满足国内需求。
目前在我国对食品进行检测只有省级食品监督检验所才有完善的设备和技术力量来承担，但这些部门需要承担全省的检测任务，同时存在着检测周期长，检测成本高，繁重的检测任务很难保证检测工作的全面进行，因此为了保证食品的安全，除了发挥现在的检验检测作用外，还要加快检测方面新技术的应用，从而促进检测合现的布局到基层监督部门，这样基层技术装备力量增强后，质监部门就能对食品进行检测，从而有效的保证了食品安全的监管。
食品安全快速检测箱用于检测：
1、果蔬中有机磷及氨基甲酸酯类农药、菊酯、有机氮等农药残留；
2、水产品及肉制品中抗生素兽药残留。如瘦肉精、磺胺、四环素、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等抗生素兽药残留；
3、检测各类粮油及其制品中真菌毒素残留。如黄曲霉毒素b1、黄曲霉毒素m1、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、t-2毒素等；
4、检测各类食品中非法添加剂。如罂粟壳、三聚氰胺、吊白块、甲醛、硼砂、增白剂、工业碱、双氧水、非食用色素、硫化钠、溴酸钾等；
5、检测各类食品中食品添加剂残留是否超过国家标准。如二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、食用色素、糖精钠、防腐剂、碘盐含量等；
6、检测各类食品中是否掺假掺伪。如注水肉、食醋总酸、真假食醋、真假红酒、酱油总酸及氨基酸态氮、酱油掺伪、乳制品掺伪、蜂蜜掺伪等；
7、检测水质是否符合标准。如水中铜离子、铁离子、氨氮、总氮、总硬度、臭氧、溶氧量、磷酸盐、六价铬、锰、ph值等；
8、检测各类食品中重金属是否超标。如重金属铅、汞、镉、砷、铬等；
9、检测保健品及化妆品中非法添加。如酚酞、苯二氮卓、氯霉素、磺胺、喹诺酮、那非、拉非、西布曲明、巴比妥酸、双胍类、噻唑烷酮、生物碱、二氢吡啶等。
选择食品行业龙头企业，加强食品安全检测能力建设
摘要：食品是人类生命和健康所需要的能量源，与人类的生存和发展有着密切的关系，近年来，我国的食品安全问题越来越突出，受到全社会的广泛关注。近奶粉的安全事件又把食品安全问题推到了风口浪尖上，食品卫生监督部门的职责是对食品卫生质量进行检验及监督，从而保证食品的安全性。文中针对食品监督中存在的问题，提出了从区域性和企业的规模来提高食品的检测力度，从而确保食品监督部门有效的实行监管的职责，保证食品的安全性。
杨永强
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