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爱的烘焙带回家,麦麦老师说了,所有手作统统都可以带回家,一件亲手制作的艺术品,满满的诚意,送给较爱的人!如果你空闲时间只会葛优躺,不如跟着麦麦老师一起嗨翻起来吧,不仅圆了自己的烘焙梦,还可以零基础学习手绘哦。
国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。
最初埃及人所用的烤炉是一种用泥土筑成的圆形烤炉,它上部开口,使空气保持流通,底部生火,待炉内温度达到相当高时,将火熄灭,拨出炉灰,将调好的面团放入炉底,利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正,香气浓郁,很受消费者欢迎,而这种工艺也一直流传至今。
奶油干酪在混合前要放在室温,奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。
黄油软化最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了)。如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化。
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