1、炒着吃也很好吃。虾滑娃娃菜原材料，鲜虾（基围虾或者大明虾）、娃娃菜、蛋清、生粉、老姜、葱花、盐、油。准备好食材以后就可以动手操作了。
2、现将娃娃菜洗干净，去掉头部，然后掰成一瓣一瓣的，放好备用。将虾去头，去壳，剔除虾线。注意，去掉的头不要扔掉，先单独放在一个碗里备用。
3、将虾肉剁成泥，但是不要剁的太细，保持一定的颗粒感。在剁好的虾肉里放入少量的盐、生粉、蛋清，往一个方向均匀搅拌，然后放上十来分钟。
4、热锅烧油，将之前留下备用的虾头放入油锅中炒出虾油，然后将虾头捞出，加入清水，当然如果有高汤更好。
5、待锅中沸腾以后，把娃娃菜放入锅中。煮开后用小汤勺或者用手，把虾滑弄成丸子放进锅里。最后虾滑都飘起来了就加入适量的盐，出锅撒上葱花。