1、将野山椒洗净选除有伤的辣椒，用剪刀剪去把，稍留一点把，晾干水份。
2、把蒜和姜分别切片，备用。
3、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水和白酒还有白醋。
4、在装有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和盐巴。
5、把晾干水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶里。
6、放入全部的蒜片和姜片在中间。
7、再把剩下的野山椒都放进去。
8、直到把瓶子装满后，如果瓶子的水没有浸满玻璃瓶，要倒点白醋进浸满为止。
9、把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封。
10、然后盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
11、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦！